На данном этапе можно немного отдохнуть, так как тесто для конвертиков необходимо положить в холодильник минут на 30−40.
Охлаждённое тесто достать, далее стол присыпать мукой и раскатать тесто.
Затем взять широкую плоскую тарелку и высыпать на неё сахар-песок и ванильный сахар, а потом обмакнуть в эту смесь все заготовки печенья и сложить их в два раза до получения четвертинки.
Когда все готово к выпеканию, возьмите большой плоский противень, застелите его пергаментной бумагой и хорошо смажьте сливочным маслом.